Il est impossible de parler de Whisky français sans évoquer Michel Couvreur. Avant de se lancer dans le Whisky, Michel Couvreur était importateur de vin. Il acquiert en 1956 de magnifiques caves à Bouzes Lès Beaune avant de s’installer en Ecosse en 1964. Epris d’une passion pour le whisky, et avec des caves parfaitement adaptées à son vieillissement ainsi qu’une connaissance aigue des tonneaux de sherry et xérès, Michel Couvreur était destiné à une flamboyante réussite. Les distillats sont écossais, mais les vieillissements se font dans des fûts de Sherry en France. Michel Couvreur nous quitte en Août 2013 après avoir exporté le Whisky Français dans les plus beaux établissements. L’activité est poursuivie avec le même talent par sa fille, Alexandra et son gendre Cyril.
SPIRALE est un Single Malt et Single Cask, il a vieilli 26 ans dont les 3 dernières en fût deVin de Paille du Juraprovenant du Domaine Stéphane Tissot. Il est mis en bouteille de 500 ml à son degré naturel 47% vol d'alc. Seulement 500 bouteilles produites.
Très bel équilibre mariant l'acidité, la minéralité et des saveurs épicées. Bouche très vineuse, raisinée, miellée, gourmande et très fondue. Finement boisées, ses saveurs onctueuses rappellent le coing caramélisé, la tarte Tatin. Spirale peut se servir frais pour contenir sa puissance, mais le laisser se chambrer lentement lui fera dévoiler beaucoup de complexité.
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